Dededen, babadan lokantacılık yapan, Tire’nin bilindik aşçısı Behçet Usta, yaklaşık 100 yıllık bir birikimin verdiği sorumluluk ve ustalıkla Tirelilere en güzel yemekleri yapmaya devam ediyor.
Sulu yemek, zeytinyağlı ve işkembe çorbası denilince Tire’de akla gelen ilk isim olan Behçet Atlam (54), bu mesleği 37 yıldır yaptığını belirtti. Atlam, mesleğin kendilerine dededen babadan kaldığını belirtti. Dedesi, ninesi, babası ve amcasının da lokantacılık yaptığını, aşçı olduğunu ifade ederek, “Ailemizin bu meslekte yaklaşık 100 yıllık bir geçmişi var. Biz, bu sektörde Tire’nin en eskilerindeniz.” dedi.
Özellikle sulu yemek, zeytinyağlı yemek çeşitleri ve işkembe çorbası başta olmak üzere çorba çeşitlerinde uzman olduklarını belirten Atlam, Tire’de Belediye Hanı Caddesi ve Fevzi Paşa Caddesi (Yeni Cami altında) olmak üzere iki lokantaları olduğunu ifade etti. İşletmelerini oğulları Çağatay ve Abdi ile birlikte işleten Behçet Atlam, her gün bizzat ocak başına geçerek yılların deneyimi ve ustalığı ile yemeklerini hazırılıyor.
HAFTANIN ÜÇ GÜNÜ SPECIAL YEMEK ÇEŞİTLERİ ÇIKIYOR
Sabah çorba çeşitleri ile kahvaltı, öğlen ise sulu ve zeytinyağlı yemek çeşitleriyle öğle yemeği verdiklerini belirten Atlam, “Günde iki öğün yemek çıkarıyoruz. Allah’a şükür işlerimiz gayet iyi. Yılların birikimi ile isim yaptık. Çok sayıda müşterimiz oldu. İnsanlar, her konuda olduğu gibi gıda ve lokantacılık konusunda da bildiği, tanıdığı ismi tercih ediyor. 1980 yılından bu yana terbiyeli işkembe çorbası yapıyoruz. Terbiyeli işkembe çorbasını Tire’de ilk yapmaya başlayan isimlerden biriyim. İşletme olarak yıllardır sürdürdüğümüz prensiplerimiz vardır. Mesela biz, bayramlarda, Pazar günlerinde ve akşam saatlerinde açık olmayız. Akşam servisi yapmayız. Müşterilerimiz de bunu bilir. Haftanın üç günü keşkek başta olmak üzere hazırladığımız yöresel lezzetlerden oluşan yemeklerimiz var.” şeklinde konuştu.
HABER : MEHMET ARSLAN
Editör: Haber Merkezi
